La maison
La Maison des Sarrasins tire son nom du terrain sur lequel elle a été bâtie, au pied de la falaise du château de Beynac, dont la plus ancienne tour, aujourd'hui disparue, s'appelait la tour des Sarrasins. Le terrain abrite encore une grande citerne médiévale, où l'on puisait l'eau depuis le haut de la falaise, trente-cinq mètres plus haut.
Construite en 1607, sous Henri IV, dans la période de prospérité qui suivit les guerres de Religion, la maison a été agrandie au milieu du XVIIIe siècle, sous Louis XV, lorsque furent créés les jardins en terrasse. Au début des années 2000, elle a fait l'objet d'une restauration minutieuse, conduite par le propriétaire du château de Castelnaud et des jardins de Marqueyssac, tout proches.
Longue de trente mètres, avec ses enduits ocrés, elle semble de loin prolonger la falaise. Ses murs de pierre de 80 centimètres d'épaisseur gardent la fraîcheur en été et la chaleur en hiver. Elle accueille jusqu'à 15 personnes, en famille, entre amis, pour un mariage ou un événement d'exception.